藥補不如食補系列之泥鰍

泥鰍 亦稱鰍魚和鯝魚，形似鱔魚但形體較小。因長期沉於泥中生長，因此名曰泥鰍。它體細長，前端稍圓，後端側扁。吻突出，眼小；口小，下位，呈馬蹄形。唇軟而發達，具有細皺紋和小突起。頭部無細鱗；體鱗極細小；體表黏液豐富。背鰭無硬刺，起點在腹鰭起點上方稍前；尾鰭圓形，尾柄上、下方有窄扁的皮褶棱起。體灰黑，並雜有許多黑色小斑點，體色常因生活環境不同而有所差異。泥鰍由於是一種高蛋白低脂肪水產品，不但肉質細嫩，營養豐富，又有很高的藥用價值，因此有「水中人參」的美譽。 食用功效：中醫認為，泥鰍味甘性平，有調中益氣，祛濕解毒，滋陰清熱，消腫保肝，通絡益腎等功效。 泥鰍中含有的鐵和鈣元素高於一般的魚類，經常食用對小兒軟骨症，老年性骨折、骨質疏鬆、跌打損傷以及婦女氣血不調等症大有裨益。 泥鰍中還含有一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪的特殊物，有利於人體抵抗血管老化，對各種心血管疾病均有一定的療效。所含西河洛克蛋白質有強精益腎、治療陽痿的顯著效果。 食用宜忌：適合一般人食用。泥鰍忌與狗肉同食。 溫馨提示：泥鰍的吃法有多種，但以煨湯和紅燒為最佳。在初夏食用泥鰍最佳。治跌打損傷，可將泥鰍肉焙乾研粉，與黑砂糖和水拌塗傷處。治痔瘡、脫肛，可將泥鰍去腸雜後，與米粉共煮食用。 以上內容，只供參考，有鑑於個人健康情況因年齡、性別、病史和特殊情況而異，建議您，若有任何不適，應諮詢專業醫護人員之診斷與治療建議為宜。 喬康艾灸養生館 艾草爸爸